چربي ترانس

مواد غذايي حاوي چربي هاي ترانس

روغن هاي گياهي جامد

 روغن جامد به چربي گفته مي شود كه در دماي اتاق جامد است. اين نوع روغن را اغلب در پخت و پز استفاده مي كنند. براي تهيه روغن جامد بايد روغن گياهي را تا حد زيادي هيدروژنه كرد.

 اين روغن به دليل چربي زياد مي تواند شيريني ها را نرم تر كند. بنابراين براي پخت انواع كيك و شيريني جات كارخانه اي از اين نوع روغن استفاده مي شود.

البته در سالهاي اخير بسياري از شركت ها مقدار مصرف روغن هيدروژنه را در محصولات خود كاهش داده اند.

آيا اين چربي ها بر روي حساسيت به انسولين و ديابت تأثير مي گذارند؟

رابطه بين مصرف چربي هاي ترانس و خطر ابتلا به ديابت هنوز مشخص نشده است. يك مطالعه بزرگ كه بر روي بيش از ۸۰۰۰۰ زن انجام شد خاطر نشان كرد كه مصرف زياد چربي هاي ترانس، خطر ابتلا به ديابت را ۴۰ درصد افزايش مي دهد.

با اين حال دو مطالعه مشابه نيز هيچ ارتباطي بين مصرف چربي هاي ترانس و ديابت مشاهده نكردند. چندين مطالعه كنترل شده كه تاثير مصرف چربي هاي ترانس بر روي عوامل خطر ابتلا به ديابت از جمله مقاومت به انسولين و سطح قند خون را بررسي كرده اند نيز نتايج متناقضي را به دست آورده اند.

چربي ترانس چيست و چه ارتباطي با بيماري هاي مختلف دارد؟

شايد در مورد چربي ترانس چيزهاي زيادي شنيده باشيد. همه ما فقط مي دانيم كه اين چربي ها بسيار ناسالم هستند. اما چرايي اين جمله را نمي دانيم. اگرچه مصرف اين نوع چربي در سال هاي اخير با افزايش آگاهي مردم كاهش يافته است و توليد كنندگان مواد غذايي كمتر از آنها در محصولات خود استفاده مي كنند اما چربي هاي ترانس هنوز هم يكي از علل ايجاد كننده بيماري هاي مختلف در جهان هستند.

در اين مقاله تمام آنچه را كه بايد در مورد چربي هاي ترانس بدانيد توضيح مي دهيم.چربي هاي ترانس يا اسيدهاي چرب ترانس نوعي چربي اشباع نشده هستند. آنها به دو صورت طبيعي و مصنوعي مورد استفاده قرار مي گيرند.